Farina integrale: proprietà, benefici, valori nutrizionali

La farina integrale biologica sta diventando sempre più popolare tra i consumatori attenti alla salute, poiché è vista come una scelta migliore dal punto di vista ambientale. 
Le metodologie di coltivazione biologica promuovono la salute del suolo, la biodiversità e riducono l'inquinamento, rendendola una scelta per il benessere e la sostenibilità del pianeta.

Nell'utilizzo comune la farina integrale di grano tenero riscuote un grande successo, ottenuta dalla macinazione del chicco intero di grano tenero integrale. Si tratta di una tipologia di farina dai valori nutrizionali nettamente migliori rispetto alla farina bianca raffinata, che viene ottenuta dal grano dopo aver rimosso il germe di grano e la crusca. 
La farina di tipo integrale di grano tenero contiene grandi quantità di fibre, vitamine e sali minerali, micronutrienti fondamentali in una dieta sana ed equilibrata.

Farina integrale proprietà

Sono molteplici le proprietà della farina integrale che giovano all'organismo. Vediamoli insieme.
Inizialmente, è bene ricordare che la farina integrale è un ingrediente che appartiene al III gruppo di alimenti, ovvero ricopre il fabbisogno di carboidrati in una normale dieta. 
Questa tipologia di farina ha un notevole potere energizzante e le fibre in essa contenute aumentano il senso di sazietà. 
Queste ultime, favoriscono anche la regolarizzazione intestinale, ma bisogna comunque prestare attenzione e non eccedere con il consumo di questo alimento.

Farina integrale benefici

Oltre alle proprietà, sono davvero tantissimi i benefici della farina integrale per la nostra salute, alcuni sono più conosciuti ed altri meno.
In primis, questa tipologia di farina è ricca di fibre, che risultano essere indispensabili per un corretto funzionamento dell'intestino, per la regolazione del glucosio nel sangue e per la prevenzione di malattie cardiovascolari.
In secondo luogo, la farina integrale è ricca di vitamine idrosolubili del gruppo B, E, ma anche di magnesio, ferro e selenio.
Sorprendente è l'indice glicemico farina integrale che riesce ad essere ottimo, grazie alle fibre in essa contenute.
Queste ultime hanno anche l'incredibile potere di aiutare a rallentare l'assorbimento degli zuccheri nel sangue, favorendo così la stabilizzazione in esso il livello di glucosio.
La farina di tipo integrale è associata anche ad un minor rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. Infatti, una dieta in cui vengono consumati alimenti prodotti con questa farina, aiutano a previene qualsiasi tipo di malattia dell'apparato circolatorio, ma anche patologie come diabete, obesità e persino alcuni tipi di tumore.

Farina integrale composizione

Come visto in precedenza, la farina di tipo integrale è ricca di sali, vitamine e fibre ed apporta meno glucidi e calorie rispetto ad una farina raffinata.
Per di più, la farina integrale contiene una frazione di proteine, ciò significa che queste ultime non hanno un profilo completo per l'uomo e devono necessariamente essere associate a quelle contenute nei legumi.
Infine, la farina integrale contiene glutine e per tali ragioni non è assolutamente consigliato per una dieta contro la celiachia.

Farina integrale valori nutrizionali

Dal punto di vista nutrizionale la farina integrale è sicuramente quella più completa, poiché come visto ampiamente in precedenza conserva fibre e vitamine, racchiuse nel chicco di frumento da cui deriva.
Le calorie farina integrale su 100 grammi di prodotto sono 388 e contengono approssimativamente:

• Grassi (g) - 2,0 di cui saturi (g) - 0,4
• Carboidrati (g) - 75,4
  di cui zuccheri (g) - 0,4
• Fibra (g) - 12,7
• Proteine (g) - 10,7
• Sale (g) - <1,0

Questi sono i valori nutrizionali della farina integrale di grano tenero Bio di Agrifree, prodotta nel cuore del Delta del Po e macinata a pietra con abburattamento del grano tenero. Questa tecnica permette di mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali del prodotto.
Agrifree da sempre preserva il territorio, producendo una materia prima genuina, senza l'utilizzo di pesticidi e sostanze chimiche e che permette di realizzare in cucina ricette uniche nel loro genere.