Pasta alla Norma con penne integrali biologiche

Bentrovato o benvenuto nella cucina di Agrifree!

Oggi parliamo della famosissima pasta alla Norma, un piatto tipico della cucina siciliana, originario della città di Catania. Questo primo piatto, prende il nome dall'opera teatrale "La Norma" del compositore catanese Vincenzo Bellini, è caratterizzato da una salsa a base di pomodoro, melanzane fritte, basilico e ricotta salata grattugiata.

La salsa di pomodoro viene preparata con pomodori freschi pelati, aglio e olio d'oliva e viene aggiunta alle melanzane fritte in modo che si insaporiscano. La ricotta salata viene grattugiata sopra la pasta alla fine della preparazione e il piatto viene servito caldo. La pasta alla Norma è molto apprezzata per la sua semplicità e per il sapore unico delle melanzane fritte, che si fondono perfettamente con la salsa di pomodoro e la ricotta salata.

La pasta alla Norma, come anticipato prima, è un piatto tipico della cucina siciliana, ma è molto diffuso in tutta Italia e viene spesso proposto come piatto del giorno nei ristoranti italiani. Se vuoi provare a prepararlo a casa, ti consigliamo di utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità, per ottenere un risultato autentico e gustoso.

Noi abbiamo scelto di usare le Penne Integrali Bio Agrifree, prodotte esclusivamente con semola integrale di grano duro biologica, ottenuta da frumenti coltivati nel Delta del Po e macinata a pietra per conservare inalterate tutte le sue proprietà organolettiche e nutrizionali. Si tratta di una pasta leggera, con una buona tenuta in cottura e una consistenza soda ed elastica, perfetta per raccogliere il sugo di pomodoro e melanzane!

Ecco la nostra ricetta per realizzare una pasta alla Norma super gustosa!

Pasta alla Norma: ingredienti

Ingredienti:

• 320g di Penne Integrali Bio Agrifree
• 1 melanzana
• 400g di pomodori pelati
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• 100g di ricotta salata grattugiata
• Olio d'oliva
• Sale q.b.
• Basilico fresco per decorare

Tempo di preparazione: 30 minuti circa
Tempo di cottura: 40 minuti circa

💡 La cucina di Agrifree consiglia: per una perfetta pasta alla Norma, scegli la ricotta salata di pecora rigorosamente siciliana e una melanzana violetta bella panciuta.

Pasta alla Norma: preparazione

Procedimento:

1. Inizia lavando e tagliando la melanzana a cubetti. Mettila in una ciotola, cospargi di sale e lascia riposare per circa 30 minuti per far uscire l'acqua di vegetazione.
2. Nel frattempo, in una padella larga, fai soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio d'oliva.
3. Aggiungi i pomodori pelati alla padella, schiacciandoli con una forchetta. Regola di sale e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché il sugo non si addensa.
4. Scola la melanzana e tamponala con un panno per asciugare l'acqua di vegetazione. In una padella a parte, fai friggere la melanzana nell'olio d'oliva fino a quando non diventa dorata e morbida.
5. Aggiungi la melanzana al sugo di pomodoro e lascia cuocere insieme per altri 5 minuti.
6. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
7. Quando la pasta è al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il sugo di pomodoro e la melanzana. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e mescola bene.
8. Aggiungi la ricotta salata grattugiata alla pasta alla Norma e mescola bene.
9. Servi la pasta alla Norma calda, decorando con foglie di basilico fresco.

Buon appetito!

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