Scegliere la pasta biologica significa fare una scelta sana e sostenibile, poiché si ottiene dalla lavorazione del chicco di grano duro, purificato da ogni impurità e poi macinato. In questo modo, vengono mantenute tutte le proprietà nutrizionali che giovano al nostro organismo.

Il consumo di pasta biologica, oltre che essere un toccasana per il fisico, rappresenta anche una vera e propria esperienza culinaria. Infatti, mangiare questa tipologia di pasta permette di assaporare un gusto genuino ed autentico, grazie all'utilizzo di materie prime coltivate senza l'impiego di sostanze chimiche.

Pasta biologica caratteristiche

Le principali caratteristiche della pasta biologica sono essenzialmente l'elevata qualità degli ingredienti utilizzati per realizzarla ed i mezzi e le tecniche di coltivazione della materia prima, estremamente differenti da quelli adoperati per realizzare la pasta classica.

Consumare pasta di origine biologica è importante per la propria salute ed è una garanzia, poiché le varie fasi di produzione vengono controllate e verificate minuziosamente, al fine di evitare la presenza di antiparassitari di sintesi chimica e contaminazioni accidentali da parte di qualsiasi tipo di pesticida.

Convenzionalmente, le sostanze impiegate nella conservazione del grano, grazie all'agricoltura biologica, vengono completamente eliminate ed il consumatore finale non andrà ad ingerirle.

Oltre a questo particolare, è importante considerare anche l'impatto ambientale che comporta l'utilizzo di queste sostanze nocive. Coloro che decidono di approcciarsi all'agricoltura biologica, innanzitutto, mirano a ridurre notevolmente tutti gli input esterni, cercando di preservare il più possibile la naturale fertilità del terreno e ponendo in rilievo lo sfruttamento dei meccanismi ed equilibri naturali.

Benefici della pasta biologica

Introdurre nella propria alimentazione cibo biologico è una scelta assolutamente positiva, dal momento che gli alimenti che si andranno ad ingerire non conterranno sostanze chimiche. I prodotti biologici hanno moltissimi pro: si rivelano essere più gustosi, più salutari e molto meno inquinanti rispetto, ad esempio, alla pasta comune.

Pertanto, quando ci si chiede se la pasta biologica fa dimagrire, la risposta è in parte sì. Questo perché il cibo biologico contiene molte meno calorie rispetto ad una pasta non bio e ciò è dovuto alla presenza in quantità inferiore di zuccheri aggiunti. Nel momento in cui si decide di acquistare un prodotto biologico, si è sicuri che tale prodotto non sia venuto a contatto con nessuna sostanza nociva, fin dalla coltivazione delle materie prime, per arrivare poi alla distribuzione nei punti vendita.

Ciò detto, la pasta biologica fa bene perché permette di non accumulare tossine nocive nell'organismo, rafforzando di conseguenza il sistema immunitario e regolarizzando il metabolismo. Si può perciò affermare che, eliminando zuccheri e grassi saturi, la perdita di peso sarà assicurata.

A tal proposito, ingerire propinati, ovvero conservanti contenuti negli alimenti non biologici, aumenta la probabilità di ingrassare ed è stato dimostrato, anche a livello scientifico, che l'assunzione quotidiana di questi ultimi ha inciso sensibilmente nell'aumento di casi di obesità.

Certificazione pasta biologica

Per poter produrre pasta biologica è necessario rispettare rigorosi parametri nella coltivazione della materia prima e, successivamente, nella produzione. L'azienda che desidera ottenere questo riconoscimento deve approcciarsi ad un processo articolato e delicato, che richiede dedizione e tempo, all'incirca dai 2 ai 5 anni.

Dopo aver scelto opportunamente un organo di certificazione e prodotta la documentazione richiesta, l'azienda dovrà rendere partecipe anche la regione d'appartenenza del progetto. In seguito, dovrà attenersi a strettissime regole di coltivazione e produzione previste dall'organo di controllo e attendere la conversione.

Come detto sopra, il passaggio richiede tempo, in quanto è necessario permettere ai terreni di decontaminarsi dagli agenti chimici precedentemente utilizzati. Infine, verrà verificata dall'organo competente l'idoneità dei terreni e, se sarà confermata, verrà rilasciato il certificato di conformità, con cui potranno essere prodotti alimenti con la dicitura "etichetta proveniente da agricoltura bio".

Dopo la certificazione, i prodotti biologici sono soggetti ad un doppio regime di controllo. Oltre agli accertamenti svolti dalle Pubbliche Autorità, si aggiungono anche quelli effettuati da parte degli Organismi autorizzati ai sensi del Reg. CE 834/07.

Tutti gli Organi sopra citati devono effettuare gli opportuni controlli annuali, al fine di smascherare possibili effrazioni. Queste Autorità devono constatare il rispetto delle norme da parte delle aziende. Non deve esserci, ad esempio, alcuna correlazione tra glifosato e pasta biologica, dal momento che pesticidi ed erbicidi sono banditi in questo tipo di coltivazione.

Durante gli ultimi anni, numerosi studi hanno dimostrato quanto prodotti chimici, pesticidi, OGM, glifosati e microtossine possano essere nocivi nell'alimentazione, soprattutto per coloro che hanno sviluppato forti intolleranze alimentari, celiachia e sensibilità al glutine. Nel caso specifico, le micotossine sono prodotti metabolici delle muffe, che possono attaccare i cereali durante la fase di maturazione, raccolta oppure anche in fase di conservazione nei magazzini.

Purtroppo, le micotossine non vengono eliminate con la cottura della pasta, per questo la Comunità Europea ha previsto un regolamento che sancisce la tollerabilità di queste ultime nell'alimentazione umana, fissano un limite per gli adulti di 750 parti per miliardo.

Fortunatamente, non esiste alcuna correlazione tra pasta biologica e micotossine, dato che le aziende che desiderano coltivare in maniera biologica devono sottostare ad un ferreo regime e non possono in alcun modo utilizzare micotossine o alte sostanze chimiche.

Noi di Agrifree abbiamo deciso di abbracciare questo pensiero e, nel cuore del Delta del Po, produciamo farine, pasta ed altri prodotti con grano biologico e macinato a pietra. L'attenzione al territorio ed alla materia prima, dona a tutti i nostri prodotti un sapore ed una bontà senza eguali.