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La pasta alla gricia è un piatto tipico della cucina romana, originario del Lazio. È un piatto semplice ma gustoso, fatto con pochi ingredienti: pasta, guanciale, pecorino romano e pepe nero.

Saporita e sostanziosa, la gricia è ideale per chi ama i sapori decisi e intensi. Viene spesso confusa con la pasta all'amatriciana, ma a differenza di quest'ultima, la pasta alla gricia non contiene pomodoro.

Noi l'abbiamo preparata con i Tortiglioni Bio Agrifree, prodotti esclusivamente con semola rimacinata biologica di grano duro coltivato nel Delta del Po.

Pasta alla gricia: ingredienti

Ecco la ricetta per preparare la pasta alla gricia per 4 persone:

Ingredienti:

• 400g di Tortiglioni Bio Agrifree
• 200g di guanciale
• 100g di pecorino romano grattugiato
• pepe nero macinato fresco

Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Tempo di cottura: 15 minuti circa

💡 La cucina di Agrifree consiglia: per una perfetta pasta alla gricia, scegli solo guanciale di prima qualità (evita la pancetta!) e un pecorino romano Dop.

Pasta alla gricia: preparazione

Procedimento:

1. Iniziate tagliando il guanciale a cubetti e fatelo rosolare in una padella antiaderente, a fuoco medio, senza aggiungere olio. Quando il guanciale è dorato e croccante, toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.
2. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta che la pasta è al dente, scolatela e tenete da parte una tazza di acqua di cottura.
3. Mettete la pasta nella padella con il guanciale e fatela saltare a fuoco medio per 1-2 minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per aiutare a creare una crema densa.
4. Aggiungete quindi il pecorino romano grattugiato e il pepe nero macinato fresco, mescolando bene tutti gli ingredienti fino a formare una crema densa e cremosa.
5. Se la pasta alla gricia risulta troppo asciutta, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per creare una crema più liquida.
6. Servite subito, cospargendo la superficie della pasta con un po' di pepe nero macinato fresco e pecorino romano grattugiato a piacere.

Buon appetito!

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