Scarpaccia Camaiorese di Zucchine: ricetta toscana
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Oggi ti proponiamo una ricetta davvero molto semplice da realizzare: la scarpaccia di zucchine camaiorese, una deliziosa torta salata molto sottile, originaria della Toscana. È un piatto tradizionale, che viene spesso preparato durante la stagione estiva, quando le zucchine sono abbondanti e si trovano fresche nei nostri orti e al mercato.
La sua consistenza è morbida e soffice all'interno, mentre la superficie è super croccante. Si tratta di una torta rustica davvero versatile, che può essere consumata calda o a temperatura ambiente. Solitamente viene servita come antipasto, contorno o piatto principale leggero, accompagnato da una fresca insalata verde.
Noi l'abbiamo realizzata con la Farina 0 di Grano Tenero Bio Agrifree, prodotta utilizzando esclusivamente frumenti coltivati nel Delta del Po e macinata a cilindri, per conservare inalterate tutte le sue proprietà organolettiche e nutrizionali.
Scarpaccia di Zucchine: ingredienti
Ecco la nostra ricetta per preparare la scarpaccia di Camaiore:
Ingredienti:
- 800 g di zucchine
- 300 ml di acqua
- 300 g di Farina 0 di Grano Tenero Bio Agrifree
- 1 cipolla bianca
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Tempo di riposo: 30 minuti circa
Tempo di cottura: 30 minuti circa
💡 La cucina di Agrifree consiglia: per questa ricetta, usa le zucchine verde chiaro. Al posto della cipolla, puoi usare un cipollotto, dal sapore più dolce e delicato. Se vuoi, puoi aggiungere all'impasto anche del formaggio grattugiato.
Scarpaccia Camaiorese di zucchine: preparazione
Procedimento:
- Lava e asciuga le zucchine, togli le estremità e tagliale a rondelle sottili, aiutandoti con una mandolina.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili.
- Unisci le zucchine e la cipolla in una ciotola. Aggiungi sale e pepe e mescola bene. Lascia riposare il tutto per circa mezz'ora, in modo che le zucchine rilascino l'acqua di vegetazione.
- A questo punto, unisci la farina e l'acqua, mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto in una teglia ben oleata e distribuiscilo bene aiutandoti con le mani, per appiattirlo il più possibile. Assicurati di fare uno strato compatto, spesso circa un centimetro.
- Aggiungi un filo d'olio in superficie e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, fino a quando si formerà una crosticina dorata in superficie.
- Sforna la scarpaccia di zucchine camaiorese e servila tagliata a quadrotti.
Buon appetito!
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