Gnocchetti colorati di semola al burro e salvia

Bentrovato o benvenuto nella cucina di Agrifree!

Oggi siamo felici di proporti la ricetta di una nostra affezionata amica e cliente, la dolcissima Gianna Mancin, che con la nostra semola rimacinata di grano duro biologico ha realizzato dei buonissimi gnocchetti, gustosi e super colorati, davvero perfetti per festeggiare l'arrivo della primavera.

Gianna è una donna meravigliosa, che cucina con passione piatti fantastici, usando i prodotti del suo e nostro territorio: il Delta del Po. Una terra che ci regala materie prime uniche, in cui noi di Agrifree piantiamo e coltiviamo il grano, seguendo con convinzione la strada dell'agricoltura biologica.

Gnocchetti colorati di semola: ingredienti

Ecco gli ingredienti da inserire nella lista della spesa per cucinare questi gnocchi colorati!

Ingredienti per 4 persone.

Per gli gnocchetti:

• 400gr Semola Rimacinata di Grano Duro Bio Agrifree
• 400ml acqua bollente
• 1 cucchiaino di curcuma per il giallo
• 1 cucchiaino di spirulina per il verde
• 1 cucchiaino di polvere di barbabietola rossa per il rosa

Per il condimento:

• q.b. burro
• 2 manciate di nocciole
• 10 foglioline di salvia fresca
• 1 scorza grattugiata di limone

💡 La cucina di Agrifree consiglia: per una versione vegana, ti basterà sostituire il burro con la margarina.

Gnocchetti colorati burro e salvia: preparazione

Vediamo subito quali sono i passaggi per preparare questi deliziosi gnocchi!

• Mettere a bollire l'acqua in una pentola
• Dividere la semola in parti uguali e versarla in 4 ciotole
• mescolare i coloranti separatamente in ogni ciotola, una manterrà il colore neutro
• Quando l'acqua sarà in ebollizione (facendo molta attenzione a non bruciarsi), con un mestolo versarne 100ml nella ciotola con la curcuma e con un cucchiaio mescolare finché si sarà assorbita, trasferire sul  tavolo e finire l'impasto. Formare una palla, coprirla e procedere in questo modo per le altre ciotole rimaste
• Con pezzetti d'impasto fare dei cordoncini, infarinarli e tagliare gli gnocchetti che si possono passare sul “riga gnocchi”, dare la forma con le dita o lasciarli così. Disporli sul piano di lavoro distanziati e infarinarli
• Per la cottura, portare a bollore abbondante acqua salata, calare gli gnocchetti e far cuocere, saranno pronti quando saliranno a galla, scolarli.
• Preparare il condimento facendo sciogliere il burro in padella con le nocciole tritate grossolanamente e la salvia, fare rosolare il tutto per un paio di minuti, aggiungere gli gnocchetti appena scolati, mescolare delicatamente e impiattare.
• Come tocco finale, guarnire con la scorza grattugiata di limone.

Il piatto è pronto. Buon appetito! 🍝

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