Pasta fresca fatta in casa: ricetta base, semplice e veloce

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La pasta fresca fatta in casa è un tesoro culinario che incanta i palati con la sua semplicità e freschezza. Preparata con pochi ingredienti di base - farina e uova - e un tocco di passione, la pasta fresca cattura l'essenza della cucina artigianale.

Lavorare l'impasto con cura, stenderlo sottilmente e tagliarlo con maestria è un rituale che crea piatti irresistibili come tagliatelle, ravioli o lasagne. Il suo sapore delicato e la consistenza soffice la rendono un'esperienza avvolgente e autentica, che celebra la tradizione culinaria italiana e il piacere di condividere un pasto fatto con amore.

La pasta all'uovo fatta in casa è molto versatile e può essere utilizzata per preparare vari tipi di pasta, ripiena e non 🍝​🥟 La ricetta che ti proponiamo prevede l'uso delle nostre Farine Biologiche. Puoi usare farina 00, farina 0, farina integrale o anche semola rimacinata: in quest'ultimo caso la pasta manterrà meglio la cottura.

Pasta fatta in casa: ingredienti

Vediamo la lista della spesa per preparare la nostra pasta fresca 4 persone:

• 300 gr di Farina Biologica Agrifree
• 3 uova grandi
• Un pizzico di sale

Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Tempo di riposo: 30 minuti circa
Tempo di cottura: 3 minuti circa

💡 La cucina di Agrifree consiglia: puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo all'impasto alcuni ingredienti come spinaci, pomodoro, nero di seppia, rapa rossa o erbe aromatiche, per creare varianti gustose e super colorate!

Pasta fresca fatta in casa: preparazione

1. Crea una superficie di lavoro pulita sulla tua cucina. Puoi spolverare un po' di farina su un piano di lavoro, come un bancone, o usare una tavola da pasta.

2. Fai una montagnola di farina sulla superficie di lavoro e crea un piccolo cratere al centro, dove metterai le uova.

3. Rompi le uova in una ciotola e versarle al centro della farina. Aggiungi un pizzico di sale.

4. Con una forchetta, inizia a mescolare delicatamente le uova, incorporando gradualmente la farina dall'esterno verso l'interno. Continua a mescolare finché il composto diventa abbastanza denso da poter essere lavorato con le mani.

5. Una volta che il composto diventa abbastanza sodo, inizia ad impastare con le mani. Continua fino a quando otterrai un impasto liscio ed elastico. Questo potrebbe richiedere circa 10-15 minuti di lavoro.

6. Dai all'impasto la forma di una palla, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuterà l'impasto a rilassarsi e risulterà così più facile da stendere.

7. Dopo il riposo, prendi l'impasto dal frigorifero e dividilo in porzioni più piccole. Ogni porzione dovrebbe essere abbastanza grande da essere stesa con un mattarello o una macchina per la pasta.

8. Stendi ogni porzione di pasta su una superficie infarinata fino ad ottenere lo spessore desiderato, a seconda del tipo di pasta che vuoi preparare.

9. Taglia la pasta in base alla forma desiderata: tagliatelle, fettuccine, ravioli, lasagne ecc.

Ecco fatto! Ora hai preparato la tua pasta fresca fatta in casa. A questo punto, puoi decidere di cuocerla subito e condirla con il tuo sugo preferito, oppure conservarla. Se scegli la prima opzione, ricordati di salare l'acqua e cucinare la pasta per pochi minuti (3 o 4 minuti saranno sufficienti). Se invece vuoi conservarla per altre occasioni, vogliamo darti qualche consiglio che ti sarà sicuramente utile.

Pasta all'uovo fatta in casa: conservazione

Se hai preparato la pasta fresca in anticipo per un pranzo o un'occasione speciale, puoi conservarla per mantenerla buona come appena fatta. Ecco alcuni suggerimenti pratici:

1. Se intendi consumare la pasta fresca entro pochi giorni, puoi conservarla in frigorifero. Metti la pasta in un contenitore ermetico e coprila con un canovaccio umido per evitare che si asciughi. Assicurati di consumarla entro 2-3 giorni.

2. Se desideri conservare la pasta fresca per un periodo più lungo, lasciala asciugare per circa 15-30 minuti su un piano infarinato o su un canovaccio pulito. Questo contribuirà ad evitare che la pasta sia troppo umida e si attacchi quando la conservi.

3. Una volta secca, la pasta può essere congelata. Metti le porzioni di pasta su un vassoio rivestito di carta forno, in modo che non si attacchino tra loro. Poi metti il vassoio nel congelatore per circa 1-2 ore, o finché la pasta non sarà abbastanza rigida da essere maneggiata senza che si attacchi. Dopo che la pasta è diventata abbastanza rigida, trasferiscila in sacchetti per il congelatore o contenitori ermetici. Assicurati di rimuovere l'aria dai sacchetti prima di sigillarli per evitare la formazione di ghiaccio. Etichetta i sacchetti con la data di congelamento e il tipo di pasta.

4. Ricorda che non è necessario scongelare la pasta prima di cucinarla. Ti basterà aggiungere qualche minuto al tempo di cottura normale, rispetto alla pasta fresca non congelata.

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