Pasta fredda: melanzane, pomodorini e parmigiano 8 Settembre 2023 Bentrovato o benvenuto nella cucina di Agrifree! Con la fine dell’estate e il rientro dalle ferie, ritorna l’esigenza di preparare piatti ideali da portare a lavoro o, semplicemente, di preparare un pasto semplice e veloce. Una pasta fredda melanzane e pomodorini è quel che ci vuole. Gustosa, sana e comoda da preparare la sera prima per il giorno dopo. Noi l'abbiamo preparata con i Tortiglioni Bio Agrifree, realizzati esclusivamente con semola rimacinata biologica di grano duro prodotto e coltivato nel Delta del Po. Pasta fredda melanzane e pomodorini: ingredienti Ecco la ricetta per cucinare la pasta fredda per 4 persone: Ingredienti: 280 g di Tortiglioni Bio Agrifree 200 g pomodorini 2 melanzane piccole 2 cipolle 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva passata di pomodoro q.b. parmigiano a scaglie q.b. basilico qualche fogliasale q.b. origano q.b. pepe q.b. Tempo di preparazione: 15 minuti circa Tempo di cottura: 20 minuti circa 💡 La cucina di Agrifree consiglia: per una pasta fredda più stuzzicante e fresca, sostituisci il parmigiano a scaglie con della feta sbriciolata. Pasta fredda melanzane e pomodorini: preparazione Procedimento: Trita la cipolla, taglia a pezzetti la melanzana, lavata e privata delle estremità.Nel frattempo, lava le zucchine e tagliale a dadini o a rondelle sottili, a tuo piacimento. Taglia a pezzetti anche i pomodorini. Scalda l’olio assieme alla cipolla, quando sarà appassita unisci le melanzane, sale, pepe e cuoci per circa 15 minuti, mescolando spesso e aggiungendo poca acqua bollente solo se necessario. Unisci la passata di pomodoro a piacere, i pomodorini, l’origano e il basilico e prosegui la cottura, fin quando non si crea una salsa uniforme. Nel frattempo, poni sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta e scolala molto al dente (circa 2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale), condisci la pasta con il sugo e altro origano fresco, mescolando con cura. Lascia intiepidire poi unisci il parmigiano a scaglie. Conserva in frigo fino al momento di servire. Buon appetito! Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila con i tuoi amici e facci sapere cosa ne pensi nei commenti! 👨🍳 Scopri la pasta biologica Agrifree!