Scarpaccia Camaiorese di Zucchine: ricetta toscana

Bentrovato o benvenuto nella cucina di Agrifree!

Oggi ti proponiamo una ricetta davvero molto semplice da realizzare: la scarpaccia di zucchine camaiorese, una deliziosa torta salata molto sottile, originaria della Toscana. È un piatto tradizionale, che viene spesso preparato durante la stagione estiva, quando le zucchine sono abbondanti e si trovano fresche nei nostri orti e al mercato.

La sua consistenza è morbida e soffice all'interno, mentre la superficie è super croccante. Si tratta di una torta rustica davvero versatile, che può essere consumata calda o a temperatura ambiente. Solitamente viene servita come antipasto, contorno o piatto principale leggero, accompagnato da una fresca insalata verde.

Noi l'abbiamo realizzata con la Farina 0 di Grano Tenero Bio Agrifree, prodotta utilizzando esclusivamente frumenti coltivati nel Delta del Po e macinata a cilindri, per conservare inalterate tutte le sue proprietà organolettiche e nutrizionali.

Scarpaccia di Zucchine: ingredienti

Ecco la nostra ricetta per preparare la scarpaccia di Camaiore:

Ingredienti:

• 800 g di zucchine
• 300 ml di acqua
• 300 g di Farina 0 di Grano Tenero Bio Agrifree
• 1 cipolla bianca
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Tempo di riposo: 30 minuti circa
Tempo di cottura: 30 minuti circa

💡 La cucina di Agrifree consiglia: per questa ricetta, usa le zucchine verde chiaro. Al posto della cipolla, puoi usare un cipollotto, dal sapore più dolce e delicato. Se vuoi, puoi aggiungere all'impasto anche del formaggio grattugiato.

Scarpaccia Camaiorese di zucchine: preparazione

Procedimento:

1. Lava e asciuga le zucchine, togli le estremità e tagliale a rondelle sottili, aiutandoti con una mandolina.
2. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili.
3. Unisci le zucchine e la cipolla in una ciotola. Aggiungi sale e pepe e mescola bene. Lascia riposare il tutto per circa mezz'ora, in modo che le zucchine rilascino l'acqua di vegetazione.
4. A questo punto, unisci la farina e l'acqua, mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versa il composto in una teglia ben oleata e distribuiscilo bene aiutandoti con le mani, per appiattirlo il più possibile. Assicurati di fare uno strato compatto, spesso circa un centimetro.
6. Aggiungi un filo d'olio in superficie e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, fino a quando si formerà una crosticina dorata in superficie.
7. Sforna la scarpaccia di zucchine camaiorese e servila tagliata a quadrotti.

Buon appetito!

Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila con i tuoi amici e facci sapere cosa ne pensi nei commenti! 👨‍🍳